Ravintola Kajo sijaitsee Tampereen rautatieasemaa vastapÀÀtĂ€ Rautatienkadulla ja on noussut nopeasti yhdeksi kaupungin kiinnostavimmista ravintoloista. Nimi âKajoâ viittaa pehmeÀÀn iltahĂ€mĂ€rĂ€n valoon, ja koko ravintolan ajattelu rakentuu luonnon kunnioittamisen ja vastuullisuuden ympĂ€rille. Keittiö tekee tiivistĂ€ yhteistyötĂ€ metsĂ€stĂ€jien, kalastajien ja pientuottajien kanssa ja pyrkii kĂ€yttĂ€mÀÀn raaka-aineet mahdollisimman kokonaisvaltaisesti: pÀÀraaka-aineiden lisĂ€ksi hyödynnetÀÀn sivuvirtoja liemissĂ€, fermentoinneissa, mausteseoksissa ja juomissa. Tunnelma salissa on lĂ€mmin ja pelkistetty â puuta, keramiikkaa ja hyllyjĂ€, joilla on purkkeja tĂ€ynnĂ€ marjoja, yrttejĂ€ ja metsĂ€n makuja, jotka pÀÀtyvĂ€t lautasille.
Kajon ydin on kausittain vaihtuva âOodi luonnolleâ -menu, joka nostaa esiin suomalaiset ja pohjoismaiset raaka-aineet niiden parhaassa sesongissa. Lautasilta löytyy usein jĂ€rvikalaa, riistaa, juureksia, sieniĂ€, villiyrttejĂ€ ja marjoja, joita tĂ€ydentĂ€vĂ€t tuli, savuisuus, fermentointi ja taidokkaat kastikkeet. Tekniikoissa nĂ€kyy vaikutteita myös Aasiasta, mutta annoksissa korostuu aina raaka-aineiden puhtaus. Juomapuolella tarjolla on viinipaketteja, pientuottajien juomia sekĂ€ huolellisesti rakennettuja alkoholittomia kokonaisuuksia. Ravintola on mukana Michelin-oppaassa ja sitĂ€ pidetÀÀn yhtenĂ€ Tampereen kiinnostavimmista illallispaikoista.
Oletko jo kĂ€ynyt Ravintola Kajossa? Jaa kokemuksesi SuomiGuide â kerro, millaiseksi koit âOodin luonnolleâ, tunnelman, palvelun ja kuinka hyvin ilta sopi omiin Tampere-suunnitelmiisi.




