Kajo — ravintola

Ravintola Kajo sijaitsee Tampereen rautatieasemaa vastapäätä Rautatienkadulla ja on noussut nopeasti yhdeksi kaupungin kiinnostavimmista ravintoloista. Nimi “Kajo” viittaa pehmeään iltahämärän valoon, ja koko ravintolan ajattelu rakentuu luonnon kunnioittamisen ja vastuullisuuden ympärille. Keittiö tekee tiivistä yhteistyötä metsästäjien, kalastajien ja pientuottajien kanssa ja pyrkii käyttämään raaka-aineet mahdollisimman kokonaisvaltaisesti: pääraaka-aineiden lisäksi hyödynnetään sivuvirtoja liemissä, fermentoinneissa, mausteseoksissa ja juomissa. Tunnelma salissa on lämmin ja pelkistetty – puuta, keramiikkaa ja hyllyjä, joilla on purkkeja täynnä marjoja, yrttejä ja metsän makuja, jotka päätyvät lautasille.

Kajon ydin on kausittain vaihtuva “Oodi luonnolle” -menu, joka nostaa esiin suomalaiset ja pohjoismaiset raaka-aineet niiden parhaassa sesongissa. Lautasilta löytyy usein järvikalaa, riistaa, juureksia, sieniä, villiyrttejä ja marjoja, joita täydentävät tuli, savuisuus, fermentointi ja taidokkaat kastikkeet. Tekniikoissa näkyy vaikutteita myös Aasiasta, mutta annoksissa korostuu aina raaka-aineiden puhtaus. Juomapuolella tarjolla on viinipaketteja, pientuottajien juomia sekä huolellisesti rakennettuja alkoholittomia kokonaisuuksia. Ravintola on mukana Michelin-oppaassa ja sitä pidetään yhtenä Tampereen kiinnostavimmista illallispaikoista.

Oletko jo käynyt Ravintola Kajossa? Jaa kokemuksesi SuomiGuide — kerro, millaiseksi koit “Oodin luonnolle”, tunnelman, palvelun ja kuinka hyvin ilta sopi omiin Tampere-suunnitelmiisi.