Helsinkiläinen fine dining -ravintola on perustettu ympäristö- ja sosiaalisen vastuun, läpinäkyvyyden ja yhteisöllisyyden varaan. Menu on sesongin mukainen ja paikallinen. Verkkosivujen Directory-hakemistoon on koottu viljelijöitä, tuottajia ja toimittajia, jotka noudattavat samoja eettisiä periaatteita, kuten Sipoon biodynaaminen Majvikin tila.
Illallinen kestää yleensä 2–3,5 tuntia, ja pöytä kannattaa varata verkossa etukäteen. Tarjolla on pieniä annoksia, luomuraaka-aineita sekä kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja, ja baarista saa cocktaileja, olutta ja viiniä. Keittiön yhteydessä on chef's table. Sisäänkäynti ei ole esteetön. Lahjakortteja myydään.
